调酒艺术2023章节测试答案_调酒艺术智慧树知到答案

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调酒艺术2023章节测试答案_调酒艺术智慧树知到答案

第一章

1、调酒师英语称为（ ）。

A: Bar

B: bartending

C: bartender

D: waiter

我的答案：bartender

2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。

A:30°

B: 45°

C: 60°

D: 90°

我的答案：45°

3、吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。

A:吧匙正面

B: 吧匙背面

C: 吧匙侧面

D: 没有规定

我的答案：吧匙背面

4、花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。

A:中国

B: 英国

C: 美国

D: 法国

我的答案：美国

5、 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。

A:二

B: 三

C: 四

D: 五

我的答案：五

6、葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。

A:高级调酒技师

B: 调酒技师

C: 高级调酒师

D: 中级调酒师

我的答案：高级调酒技师

7、酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。

A:高级调酒技师

B: 调酒技师

C: 高级调酒师

D: 中级调酒师

我的答案：高级调酒师

8、 按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。

A:一

B: 二

C: 三

D: 四

我的答案：四

9、开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。

A:技师

B: 高级

C: 中级

D: 初级

我的答案：技师

10、 冲泡咖啡用水一般不用（ ）。

A:纯净水

B: 磁化水

C: 矿泉水

D: 蒸馏水

我的答案：矿泉水

第二章

1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。

A:含酒精辅料

B: 不含酒精辅料

C: 基酒

D: 装饰物

我的答案：基酒

2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。

A:50

B: 40

C: 30

D: 25

我的答案：30

3、白兰地的主要生产原料是（ ）。

A:龙舌兰

B: 甘蔗皮、渣、废蜜

C: 谷物

D: 葡萄

我的答案：葡萄

4、朗姆酒的主要原料是（ ）。

A:龙舌兰

B: 甘蔗皮、渣、废糖蜜

C: 谷物

D: 葡萄

我的答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜

5、（ ）是金酒中的著名品牌.

A:摩根船长

B: 杰克丹尼

C: 人头马

D: 哥顿

我的答案：哥顿

6、白兰地按地区划分为（ ）。

A:干邑和雅文邑

B: 波尔多和勃艮第

C: 大香槟区和小香槟区

D: 苏格兰和爱尔兰

我的答案：干邑和雅文邑

7、下列说法不正确的是：（ ） 。

A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制

B: 在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；

C: 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；

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