粽子要等水开了之后在下吗？粽子是等水开了才放进去煮吗？

粽子是一种受欢迎的食物，有多种吃法。许多人喜欢在家里煮粽子，这是最简单的方法。煮粽子需要一些技巧，一般是直接用冷水下锅煮，而不是等水开后再放入粽子，因为后者容易导致粽子夹生。

实际上，正确的做法是用冷水煮粽子，这样水温和粽子可以同时受热，使粽子受热均匀，不会内外不熟。另外，在煮粽子时加少许食盐和食用碱（小苏打）可以使粽子更美味。食盐可以激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的香味渗入糯米中。食用碱可以防止糯米中的营养流失，使糯米更软糯，口感更佳。所以在煮粽子时不要忘记加入这两种调料。

关于粽子的煮熟时间，根据粽子的大小和使用的锅具不同，煮的时间也有所不同。但是，无论是用高压锅还是普通锅煮，水量一定要充足，避免水煮干了粽子夹生。如果用高压锅煮，可以在水上面后小火煮1小时，再浸泡半小时。如果用普通锅煮，需要加更多的水，煮开后小火煮2小时，再浸泡1小时。

煮粽子的一些技巧包括：确保煮粽子的水浸过粽子两寸左右，因为粽子会膨胀；煮熟的粽子最好浸泡10-20分钟，使粽叶的香味完全渗入粽子；先大火烧开水，然后转小火煮粽子，最后关火焖30分钟，这样可以让粽子完全熟透，不易回生。

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