时间:2023-04-04 关注公众号 来源:图文啦
鱼胆破裂后,可以采用不同的方法去除苦味。可以使用料酒、小苏打或碱粉来处理。一旦鱼胆破裂,立即向鱼肉上涂抹料酒,利用酒精来分解胆汁,然后用清水冲洗鱼肉,这样鱼肉就不会带有苦味。另外,可以直接涂抹小苏打在鱼胆破裂的部位,小苏打会吸收胆汁,避免胆汁流向鱼肉其他部位,等待二十分钟后用清水洗净鱼肉即可。还可以使用碱粉涂抹在鱼肉上,将胆汁酸中和分解,从而使鱼肉保持鲜味,不会变苦。
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