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面粉怎么发酵

时间：2023-04-04 关注公众号来源：图文啦

面粉发酵有三种常用的方式：老面发面，普通干酵母菌发酵和耐高糖的酵母菌发酵。老面发面是指将上一次发面剩下的一块面团晾干，再次使用时泡软后加上面粉和面。

老面发面是一种发酵方式，它能使馒头的发酵效果更好，味道更香。如果发酵过度，可以加入一点碱面来去除酸味。

另一种常用方式是使用普通干酵母菌发酵面粉。通常情况下，每100克面粉放1克干酵母菌即可。这种方法常用于制作包子、馒头、花卷等面食。

最后一种方式是使用耐高糖的酵母菌发酵，特别适用于制作面包。当糖的含量超过面粉总重量的5%时，就需要使用这种耐高糖的酵母菌进行发酵。

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