牛排用什么酱汁最好_牛排蘸料配方和做法

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牛排用什么酱汁最好？

1. 辣椒酱汁。它是经典的、理想的牛排伴侣，由多样化的辣椒、青葱、白兰地以及奶油精心烹煮，味道微带辛辣。

2. 蘑菇酱汁。适用于所有的煎烤肉类，由蘑菇、青葱和少量雪莉酒混合制作，味道鲜美偏咸。

3. 红葡萄酒酱汁。这是一款由炒过的洋葱丁和蒜蓉，再加上芥末、黄油、西芹以及红酒调制而成的酱汁，口感顺滑并带有回甜。

4. 波米滋酱。这是一种法国酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和多种香料组合制作。它具有丰富的鸡蛋和牛奶香气，口感细腻。

5. 戴安娜酱。这是一种以蘑菇和胡椒结合的辣酱油酱。它的味道不像胡椒酱那样强烈，而是一种浓厚且柔和的奶油酱口感，不仅会使牛排充满浓郁的香味，还会让肉质变得鲜嫩多汁。

6. 阿根廷香辣酱。这款酱汁源于阿根廷，将切好的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油混合在一起，腌制一小时，简单的食材就能创造出令人惊喜的味道。

牛排蘸料配方和做法？

材料：

浓稠的黑胡椒酱，让你满足无比

切碎的洋葱，用搅拌机处理，约100克

捣碎的大蒜，用搅拌机处理，约50克

无盐黄油，约60克

黑胡椒颗粒，约50克

番茄酱，三大勺

A1酱，一大勺

鸡肉高汤，约600毫升

食盐，一茶匙

细砂糖，一大勺

玉米淀粉水，五大勺

蘑菇酱汁（传统方法）

无盐黄油，约60克

切碎的洋葱，约80克

捣碎的大蒜，约50克

蘑菇切片，约150克

番茄酱，八大勺

梅林辣酱油，两大勺

鸡肉高汤，约600毫升

玉米淀粉水，五大勺

红酒酱汁（微酸，可以消解油腻感）

无盐黄油，约50克

切碎的洋葱，约60克

捣碎的大蒜，约20克

切碎的西芹，约30克

月桂叶，三片

鸡肉高汤，约200毫升

红酒，约200毫升

百里香，约2克

黑胡椒，一茶匙

食盐，半茶匙

细砂糖，一茶匙

蒜香洋葱酱（淡淡的焦香味，非常特别）

无盐黄油，约40克

切碎的洋葱，约200克

捣碎的大蒜，约80克

培根末，约80克

黑胡椒，两茶匙

鸡肉高汤，约600毫升

玉米淀粉水，五大勺

西厨房的四种牛排酱汁的制作步骤：

步骤一：

将铸铁锅加热，涂抹一层薄油，然后放入牛排。每一面煎制三分钟，翻面再煎一分钟。取出牛排放置于盘子上，静置两分钟，让肉汁均匀分布。

步骤二：

制作黑胡椒酱：在一个不粘煎锅中，放入60克无盐黄油、100克切碎的洋葱、50克捣碎的大蒜，炒至洋葱变软。接着放入50克黑胡椒颗粒、三大勺番茄酱、一大勺A1酱、600毫升鸡肉高汤、一茶匙食盐、一大勺细砂糖以及五大勺玉米淀粉水。

步骤三：

制作蘑菇酱汁：在一个不粘锅中，放入60克无盐黄油、80克切碎的洋葱、50克捣碎的大蒜，炒至洋葱变软。接着放入150克蘑菇切片、八大勺番茄酱、两大勺梅林辣酱油、600毫升鸡肉高汤以及五大勺玉米淀粉水。

步骤四：

制作红酒酱汁：在一个不粘锅中，放入50克无盐黄油、60克切碎的洋葱、20克捣碎的大蒜、30克切碎的西芹，炒至洋葱变软。接着放入三片月桂叶、200毫升鸡肉高汤、200毫升红酒、2克百里香，用小火炖煮至酱汁只剩一半，去掉残渣。最后加入一茶匙黑胡椒、半茶匙食盐和一茶匙细砂糖。

步骤五：

制作蒜香洋葱酱：在一个不粘锅中，放入40克无盐黄油、200克切碎的洋葱、80克捣碎的大蒜以及80克培根末，炒至洋葱变软。接着放入两大勺黑胡椒、600毫升鸡肉高汤以及五大勺玉米淀粉水。

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